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蛋壳是鸟类和爬行动物胚胎的天然保护屏障，它的组成和结构蕴藏了大量的生物学信息，尤其是与蛋壳硬度、弹性和韧性等物理性质相关的蛋白质。这些蛋白质在蛋壳的形成和稳定中发挥着重要作用。蛋壳蛋白包含多种生物活性肽，这些肽具有促进钙吸收、抗氧化和抗菌等功能。因此，蛋壳蛋白被认为具有高的研究价值和应用潜力，尤其在
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